有米气顺德料理 (Youmiqi Cuisine) 是雪隆第一家打着顺德菜式旗号的中式餐厅，顺德料理向来有《食在广州 厨出凤城》（凤城是顺德大良之别称）的美誉，能够在本地倡导驰名海外的美食料理，实在是有口福啊！

第一家分店位于旧吧生路 (Old Klang Road) 颇有名气，如今第二间分店也在本月 19 日于吉隆坡叶观盛路 (Jalan Yap Kwan Seng) 开张咯！开张仪式由蒲种龙威文艺龙狮团揭开序幕，呈现了精彩的舞狮表演。两头舞狮时而手舞足蹈，时而喝醉了酒，活灵活现得让所有宾客目不转睛。尤其当舞狮将地上的两盆蔬果变成美轮美奂又带有吉祥寓意的“盆栽”时，大家都不约而同地喝彩，好精彩啊！

餐厅的特色为闹市里的别墅餐厅，让客人有宾至如归的感觉。餐厅一共有两层，楼下是开放式的空间和厢房，楼上则都是厢房。室内的装饰虽以暗色系的黑色为主，但搭配了金黄色的布置则显现了高贵的气派。






有米气是属于新派的顺德菜餐厅，每一张桌子都有一个“坑”，掀开一看其实就是一个瓦斯炉，可以放上一个大锅，以烹煮大菜（意思是指需要在餐桌上烹煮的料理），一道大菜约可供四、五人享用。


目前这里有四种大菜，分别是重口味的太古火焰鱼、鲜香味的顺德海鲜焖锅、原汁原味的桑拿蒸菜和清淡味鲜的养生粥。至于大菜好不好吃，就要取决于食材的选择。今天我们有幸尝到特色的太古火焰鱼，实在大开眼界啊！


火焰鱼是大约两年前开始风行的顺德潮菜，厨师会在客人的面前将选择的食材如鱼、虾、小鲍鱼、啦啦、螃蟹等，与独家调配的火焰酱一起炒香，淋上闭制酒后合上盖子，并沿着锅盖边缘的隙缝点火，熊熊大火就在眼前燃烧。

火焰鱼受到上下两层明火的夹攻，至到锅里的酒精慢慢的减少后，再闷个五分钟。最后掀起锅盖的时候香味扑鼻，让人垂涎三尺的太古火焰鱼既大功告成啦！（锅子里的螃蟹和巴丁鱼肉与花雕酒和米酒泡在一起）


享受了丰富的视觉效果，接着当然要进一步犒赏我们的味蕾。这火焰锅的精髓莫过于那香浓的汤头，勺一碗热呼呼的汤送进嘴里，那种感觉就只有一个字可以形容——爽！带有酒香辣味的汤头，喝下去却一点也不呛不辣，鲜甜的滋味让人喝了一口再一口。但要记得的是，只有第一次的汤头是最好喝最精华的，接下来再添加的汤头肯定就没那么浓郁了哦！


栋企鸡是顺德名菜之一，也是有米气的招牌美食之一，形容它就像一只跳着钢管舞的鸡。餐厅特别安排了栋企鸡上桌前的准备功夫，只见大家熟练地将大块的鸡腿和鸡翼切好，然后再将剩余的鸡肉切丝。


鸡肉先腌制三小时后再放入碳炉烤熟，鸡肉宁舍入味，撕开外层鸡皮时肉汁四溢。栋企鸡之所以直立，就是要令整只鸡各部位都烤得均匀，香脆不焦，皮脆肉滑，而烤的过程迫出的鸡油，同时亦有锁住肉汁的效果。底下的托盘亦为盛载烹调时渗出的鸡油，以免滴入炭炉影响风味而设计。



木耳主要生长在中国，大部分是东北木耳，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，味道鲜美且营养丰富。配上同样高营养的西兰花，这一道就是名副其实的养生菜了。



这和我们的四大天王有点类似，一道鱼米之乡包括了长豆、鱼片、茄子和萝卜丝，虽然是简单的一道菜，但菜豆和胡萝卜爽口，鱼片和茄子嫩滑，两种口感混在一起却很美味哦！


由煎酿莲藕 (Fried Lotus Root)、特色煎酿木耳 (Pan Fried Black Fungus) 以及煎酿长豆 (Fried Long Bean) 所组成，同样酿着鱼肉馅，是顺德的名菜之一。在这三宝力，我最喜欢的还是煎酿长豆的爽脆口感。



烧鸡烤鸭吃过不少，烧鹅倒是不常吃，这一碟色泽油亮的烧鹅肉，看了让人口水满地流。鹅皮烧得香香脆脆，但肉质就有点过火了，而且这烧鹅对我来说还是有点油腻，到底这还是很视乎个人口味呢！



看起来好像奶油包的甜点，其实是内有燕麦和奶油的香烘面包。一口咬下去的时候，包里的香浓燕麦酱溢入嘴里的感觉真是太棒了！那种感觉就像流沙包那样，只是食材的不同，但我倒是大力推荐这道甜点，不吃肯定会后悔啦！


这是我第一次品尝顺德菜，却是被太古火焰鱼给锁住了肠胃，那滋味却是令人难忘啊！今天的菜式不过是有米气里的部分美食，其他名菜还包括糖醋巨无霸（鱼）、海鲜焖锅、鲜虾煎饺子等，有机会我一定要带家人来这里尝尝道地的顺德料理呢！♥

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叶观盛路第二家分店
地址：No.64 & 65, Jalan Yap Kwan Seng, 50450 Kuala Lumpur.
电话：+603.2181.3909
网站：http://www.youmiqicuisine.com
面书：https://www.facebook.com/youmiqicuisine
营业：11.00 am ~ 3.00 pm / 6.00 pm ~ 11.00 pm



旧吧生路第一家店
地址：No.57, Batu 3, Jalan Klang Lama, 58000 Kuala Lumpur.
电话：+603.7980.0855