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乐飞翎™——马来西亚博客,贪玩的女人,骨子里有着向往自由的渴望,爱四处趴趴走和摄影,每去一个地方都会买磁铁留念。最大的梦想是环游世界,希望在旅途中继续找寻不一样的自己。任何邀请、赞助或疑问,欢迎联系我 joan@luvfeelin.com
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Youmiqi Cuisine 有米气顺德料理中餐厅

有米气顺德料理 (Youmiqi Cuisine) 是雪隆第一家打着顺德菜式旗号的中式餐厅,顺德料理向来有《食在广州 厨出凤城》(凤城是顺德大良之别称)的美誉,能够在本地倡导驰名海外的美食料理,实在是有口福啊!

第一家分店位于旧吧生路 (Old Klang Road) 颇有名气,如今第二间分店也在本月 19 日于吉隆坡叶观盛路 (Jalan Yap Kwan Seng) 开张咯!开张仪式由蒲种龙威文艺龙狮团揭开序幕,呈现了精彩的舞狮表演。两头舞狮时而手舞足蹈,时而喝醉了酒,活灵活现得让所有宾客目不转睛。尤其当舞狮将地上的两盆蔬果变成美轮美奂又带有吉祥寓意的“盆栽”时,大家都不约而同地喝彩,好精彩啊!


四位合伙人与舞狮合照


恭喜有米气哟!


餐厅的特色为闹市里的别墅餐厅,让客人有宾至如归的感觉。餐厅一共有两层,楼下是开放式的空间和厢房,楼上则都是厢房。室内的装饰虽以暗色系的黑色为主,但搭配了金黄色的布置则显现了高贵的气派。


二楼的灯笼和红彤彤的灯光是华人最爱的传统红色


舒适的厢房适合一家大小齐聚一堂


有米气是属于新派的顺德菜餐厅,每一张桌子都有一个“坑”,掀开一看其实就是一个瓦斯炉,可以放上一个大锅,以烹煮大菜(意思是指需要在餐桌上烹煮的料理),一道大菜约可供四、五人享用。


目前这里有四种大菜,分别是重口味的太古火焰鱼、鲜香味的顺德海鲜焖锅、原汁原味的桑拿蒸菜和清淡味鲜的养生粥。至于大菜好不好吃,就要取决于食材的选择。今天我们有幸尝到特色的太古火焰鱼,实在大开眼界啊!

太古火焰鱼 (Master Chef Flaming Fish)

火焰鱼是大约两年前开始风行的顺德潮菜,厨师会在客人的面前将选择的食材如鱼、虾、小鲍鱼、啦啦、螃蟹等,与独家调配的火焰酱一起炒香,淋上闭制酒后合上盖子,并沿着锅盖边缘的隙缝点火,熊熊大火就在眼前燃烧。

火焰鱼受到上下两层明火的夹攻,至到锅里的酒精慢慢的减少后,再闷个五分钟。最后掀起锅盖的时候香味扑鼻,让人垂涎三尺的太古火焰鱼既大功告成啦!(锅子里的螃蟹和巴丁鱼肉与花雕酒和米酒泡在一起)


享受了丰富的视觉效果,接着当然要进一步犒赏我们的味蕾。这火焰锅的精髓莫过于那香浓的汤头,勺一碗热呼呼的汤送进嘴里,那种感觉就只有一个字可以形容——爽!带有酒香辣味的汤头,喝下去却一点也不呛不辣,鲜甜的滋味让人喝了一口再一口。但要记得的是,只有第一次的汤头是最好喝最精华的,接下来再添加的汤头肯定就没那么浓郁了哦!

顺德栋企鸡 (The Roasted Standing Ovation - Chicken) 

栋企鸡是顺德名菜之一,也是有米气的招牌美食之一,形容它就像一只跳着钢管舞的鸡。餐厅特别安排了栋企鸡上桌前的准备功夫,只见大家熟练地将大块的鸡腿和鸡翼切好,然后再将剩余的鸡肉切丝。


鸡肉先腌制三小时后再放入碳炉烤熟,鸡肉宁舍入味,撕开外层鸡皮时肉汁四溢。栋企鸡之所以直立,就是要令整只鸡各部位都烤得均匀,香脆不焦,皮脆肉滑,而烤的过程迫出的鸡油,同时亦有锁住肉汁的效果。底下的托盘亦为盛载烹调时渗出的鸡油,以免滴入炭炉影响风味而设计。


顺德版蒸东北木耳 (Shunde Steamed Black Fungus)

木耳主要生长在中国,大部分是东北木耳,色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,味道鲜美且营养丰富。配上同样高营养的西兰花,这一道就是名副其实的养生菜了。


左:鱼米之乡 (Stir Fried Long Bean with Eggplant)

这和我们的四大天王有点类似,一道鱼米之乡包括了长豆、鱼片、茄子和萝卜丝,虽然是简单的一道菜,但菜豆和胡萝卜爽口,鱼片和茄子嫩滑,两种口感混在一起却很美味哦!

右:特色煎酿三宝 (Pan Fried Three of Kind)

由煎酿莲藕 (Fried Lotus Root)、特色煎酿木耳 (Pan Fried Black Fungus) 以及煎酿长豆 (Fried Long Bean) 所组成,同样酿着鱼肉馅,是顺德的名菜之一。在这三宝力,我最喜欢的还是煎酿长豆的爽脆口感。


顺德烧鹅 (Roasted Goose)

烧鸡烤鸭吃过不少,烧鹅倒是不常吃,这一碟色泽油亮的烧鹅肉,看了让人口水满地流。鹅皮烧得香香脆脆,但肉质就有点过火了,而且这烧鹅对我来说还是有点油腻,到底这还是很视乎个人口味呢!


金丝网燕麦包 (Red Bean Milk Custard)

看起来好像奶油包的甜点,其实是内有燕麦和奶油的香烘面包。一口咬下去的时候,包里的香浓燕麦酱溢入嘴里的感觉真是太棒了!那种感觉就像流沙包那样,只是食材的不同,但我倒是大力推荐这道甜点,不吃肯定会后悔啦!


这是我第一次品尝顺德菜,却是被太古火焰鱼给锁住了肠胃,那滋味却是令人难忘啊!今天的菜式不过是有米气里的部分美食,其他名菜还包括糖醋巨无霸(鱼)、海鲜焖锅、鲜虾煎饺子等,有机会我一定要带家人来这里尝尝道地的顺德料理呢!♥


叶观盛路第二家分店
地址:No.64 & 65, Jalan Yap Kwan Seng, 50450 Kuala Lumpur.
电话:+603.2181.3909
网站:http://www.youmiqicuisine.com
面书:https://www.facebook.com/youmiqicuisine
营业:11.00 am ~ 3.00 pm / 6.00 pm ~ 11.00 pm



旧吧生路第一家店
地址:No.57, Batu 3, Jalan Klang Lama, 58000 Kuala Lumpur.
电话:+603.7980.0855

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