Xin Cuisine Chinese Restaurant【厨师 Ricky Wong】特创菜肴。舌尖上的享受
By Joan Luvfeelin - 8/16/2019
前阵子和三几好友去新故乡酒楼吃晚餐，很有口福地尝到了厨师 Ricky Wong 精心炮制的美味佳肴，对于极少下厨的我来说，每一份菜肴的制作过程都不容易，尤其看了以下这些美食后，相信你也会认同我的说法～XD
咕噜肉是很常见的菜色，但是盛在“冰碗”内的咕噜肉却是第一次吃，单看卖相就觉得很有新鲜感了！吃的时候我特别挑了在冰碗边的咕噜肉来吃，没想到冷冷的咕噜肉吃起来还是脆脆的也！原来咕噜肉是经过油炸后再沾上糖醋酱汁，放在冰碗将令得外层的糖醋变脆，同时保留着美味的肉汁，内软外脆的口感很赞！
笋壳鱼因为肉质 Q 弹所以身价很高，一般上都是以简单的清蒸来保留其肉味的甜美，然后厨师却选择了以娘惹酱的方式来烹煮，是不是很奇怪呢？一番询问後才知道原来他觉得笋壳鱼的肉汁甜味和生姜以及高良姜的味道很搭配，所以才有了这样的念头。不得不说厨师制作的娘惹酱温和中带点刺激，如果配上一碗白米饭就更正了！
厨师采用品质优良的文冬姜，榨成姜汁后配搭发酵豆腐一起研制肉排，然后再用苹果酱和芝麻酱入味使其呈现红亮的色泽，并带有微辣和香甜的味道。接着用生姜切片后再油炸，最后淋在肉排上增添香脆的口感，就是一道完美的猪肉料理了！
虎皮肉这名字一听之下就很有气势，大概是因为其复杂繁琐的烹煮过程才享有这样霸气的名字吧（哈）！这种在家里尝不到的美味就要来找这里品尝啦！～将带皮的猪肚经过煮沸、油炸、焖和蒸一共 5 小时的烹煮后，出来的肉质香嫩软滑，尤其是那让人又爱又恨的脂肪层直接在口中融化的口感简直让人抵抗不了啊！
自制的豆腐被切成方块，看起来就一个个小盒子一样，上面坐着切碎的菠菜、蘑菇和干贝，然后再以蚝油酱入味使味道更加鲜美，简单的菜色吃起来却有满满的满足感～
一菜两味的香港芥兰，这种茎哥叶分开来烹煮的蔬菜向来给我的感觉很特别，茎在超过后变得柔软，叶子被切碎后再油炸就变得香脆，两种口感在口腔里形成美味的交响乐，吃得我停不了口啊！
上面的食物有没有让你看了肚子咕噜咕噜叫？有的话就赶紧和亲朋好友一起去新故乡酒楼叫菜吃饭吧！♥
新故乡酒楼 Xin Cuisine Chinese Restaurant @ Concorde Hotel
地址：2, Jalan Sultan Ismail, 50250 Kuala Lumpur. (GPS: 3.1556247,101.7037956)
电话：+603.2149.2799 / +603.2144.2200
网站：http://kualalumpur.concordehotelsresorts.com/
面书：https://www.facebook.com/concordehotelkualalumpur
冰镇咕噜肉（RM35起）
Sweet and Sour Pork In Ice Bowl
咕噜肉是很常见的菜色，但是盛在“冰碗”内的咕噜肉却是第一次吃，单看卖相就觉得很有新鲜感了！吃的时候我特别挑了在冰碗边的咕噜肉来吃，没想到冷冷的咕噜肉吃起来还是脆脆的也！原来咕噜肉是经过油炸后再沾上糖醋酱汁，放在冰碗将令得外层的糖醋变脆，同时保留着美味的肉汁，内软外脆的口感很赞！
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| 冰镇咕噜肉 Sweet and Sour Pork In Ice Bowl |
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| 冰镇咕噜肉 Sweet and Sour Pork In Ice Bowl |
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| 冰镇咕噜肉 Sweet and Sour Pork In Ice Bowl |
娘热波浪笋壳鱼（RM30/100克）
Steamed Soon Hock with Nyonya Sauce
笋壳鱼因为肉质 Q 弹所以身价很高，一般上都是以简单的清蒸来保留其肉味的甜美，然后厨师却选择了以娘惹酱的方式来烹煮，是不是很奇怪呢？一番询问後才知道原来他觉得笋壳鱼的肉汁甜味和生姜以及高良姜的味道很搭配，所以才有了这样的念头。不得不说厨师制作的娘惹酱温和中带点刺激，如果配上一碗白米饭就更正了！
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| 娘热波浪笋壳鱼 Steamed Soon Hock with Nyonya Sauce |
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| 娘热波浪笋壳鱼 Steamed Soon Hock with Nyonya Sauce |
酥姜麻汁煎肉排（RM40起）
Baked Spare Ribs with Crispy Sliced Ginger
厨师采用品质优良的文冬姜，榨成姜汁后配搭发酵豆腐一起研制肉排，然后再用苹果酱和芝麻酱入味使其呈现红亮的色泽，并带有微辣和香甜的味道。接着用生姜切片后再油炸，最后淋在肉排上增添香脆的口感，就是一道完美的猪肉料理了！
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| 酥姜麻汁煎肉排 Baked Spare Ribs with Crispy Sliced Ginger |
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| 酥姜麻汁煎肉排 Baked Spare Ribs with Crispy Sliced Ginger |
虎皮肉（RM58起）
Braised Pork Belly with Fermented Beancurd Sauce
虎皮肉这名字一听之下就很有气势，大概是因为其复杂繁琐的烹煮过程才享有这样霸气的名字吧（哈）！这种在家里尝不到的美味就要来找这里品尝啦！～将带皮的猪肚经过煮沸、油炸、焖和蒸一共 5 小时的烹煮后，出来的肉质香嫩软滑，尤其是那让人又爱又恨的脂肪层直接在口中融化的口感简直让人抵抗不了啊！
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| 虎皮肉 Braised Pork Belly with Fermented Beancurd Sauce |
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| 虎皮肉 Braised Pork Belly with Fermented Beancurd Sauce |
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| 虎皮肉 Braised Pork Belly with Fermented Beancurd Sauce |
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| 虎皮肉 Braised Pork Belly with Fermented Beancurd Sauce |
菠菜金丝豆腐（RM35起）
Spinach Beancurd with Special Sauce
自制的豆腐被切成方块，看起来就一个个小盒子一样，上面坐着切碎的菠菜、蘑菇和干贝，然后再以蚝油酱入味使味道更加鲜美，简单的菜色吃起来却有满满的满足感～
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| 菠菜金丝豆腐 Spinach Beancurd with Special Sauce |
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| 菠菜金丝豆腐 Spinach Beancurd with Special Sauce |
二松港芥兰（RM35起）
Stir-fried Hong Kong Kailan in Two Style
一菜两味的香港芥兰，这种茎哥叶分开来烹煮的蔬菜向来给我的感觉很特别，茎在超过后变得柔软，叶子被切碎后再油炸就变得香脆，两种口感在口腔里形成美味的交响乐，吃得我停不了口啊！
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| 二松港芥兰 Stir-fried Hong Kong Kailan in Two Style |
上面的食物有没有让你看了肚子咕噜咕噜叫？有的话就赶紧和亲朋好友一起去新故乡酒楼叫菜吃饭吧！♥
新故乡酒楼 Xin Cuisine Chinese Restaurant @ Concorde Hotel
地址：2, Jalan Sultan Ismail, 50250 Kuala Lumpur. (GPS: 3.1556247,101.7037956)
电话：+603.2149.2799 / +603.2144.2200
网站：http://kualalumpur.concordehotelsresorts.com/
面书：https://www.facebook.com/concordehotelkualalumpur
