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乐飞翎™——马来西亚博客,贪玩的女人,骨子里有着向往自由的渴望,爱四处趴趴走和摄影,每去一个地方都会买磁铁留念。最大的梦想是环游世界,希望在旅途中继续找寻不一样的自己。任何邀请、赞助或疑问,欢迎联系我 joan@luvfeelin.com
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Xin Cuisine Chinese Restaurant @ Concorde Hotel 新故乡酒楼苏师傅好味道

坐落在吉隆坡闹市里的四星级凯煌大酒店 (Concorde Hotel) 里的新故乡酒楼 (Xin Cuisine Chinese Restaurant) 在今年的十月推出了美味的广东客家菜,由经验丰富的 49 岁苏师傅掌厨,呈献一道又一道的拿手好菜。


家乡在雪州乌鲁冷岳的他在 16 岁的时候,在同为厨师的亲人耳濡目染之下培养了精湛的厨艺与浓厚的兴趣。曾在北京获奖的他,带着超过 33 年的掌厨经验,为大家精心炮制了许多新的菜式与餐单,且看有哪些美味佳肴吧!

特式四热荤
Four Hot D'Oeuvres


香茜菱角
Fish Paste with Water Chestnut

喜欢那盛放的番茄花,看了心情很漂亮。花边伴着一颗颗的点心,将菱角搅碎后与鱼肉搓和在一起,再参入香茜和萝卜丝,最后淋上香浓的鸡汤汁,就是一道美味又可口的小吃。菱角的口感本就松脆,热乎乎的鸡汤汁更提升了整体的味道,个人很喜欢这种香脆爽口的小点心。


腐皮双色肉卷
Fish Paste with Salted Egg and Preserved Egg

薄薄的腐皮包裹着鱼肉、猪肉碎、虾肉碎、皮蛋和咸蛋,个人对蛋情有独钟,什么蛋类都喜欢,每日几乎无蛋不欢。这里的腐皮双色肉卷卖相还不错,皮蛋不腥、咸蛋香咸,吃起来味道刚刚好,加上外层的肉碎和腐皮,简单又好吃。


松菇金瓜炒带子
Fried Scallop with Pumpkin, Pine Mushroom and Sweet Peas

京汁凤尾虾
Phoenix prawn with Special Sauce

篮子里盛着的就是肥大的新鲜带子,伴有松姑和金瓜一起炒,鲜甜美味而且富有营养价值,好吃!旁边则是新鲜凤尾虾和鱼肉菱角碎一起炸,吃起来爽口又鲜嫩,用来下酒也不错。


迷你富贵锅
Mini Double-boiled Soup with Dried Seafood and Bamboo Chicken

小小的锅子里却是满满的珍贵材料,双炖汤里有海参、干贝、乌鸡、杞子、蘑菇等等,甜味自不在话下,最重要的是丰富得来又很养颜,真是男女老少都适合,喝了身体大富大贵呢!


五福烧味拼
Five Varieties of Roasted Combination

喜欢吃烧味的朋友们这次有口福啦!这一盘五福烧味就有白斩鸡、烧鸭、叉烧、脆皮猪和冷冻猪脚,虽然在一般餐厅也可以吃得到,但是味道有多好就要亲自尝试过才知道了。个人还蛮喜欢吃鸭肉的,总觉得在外头挺难找到好吃的,这里的就很合我意,不会太腥不会太韧,味道口感刚好。叉烧和脆猪皮味道不错,白斩鸡滑嫩好吃,至于冰冻猪脚就要配上特制的辣椒酱才好吃。喜欢吃肉的朋友肯定少不了要点这一道菜了吧!


翠绿汁蒸生虾
Steamed Water Prawn in Spinach Puree with Chinese Wine

青绿色的汤汁其实是菠菜搅碎后加入蛋白和中国酒,用来蒸虾并提升鲜味的煮法。虾肉很新鲜,金黄色的虾卵也满满的让人垂涎。吃了虾子记得别忘了喝汤,才能够充分品尝到这道菜肴的美味。


盐焗鸡
Salt Baked Chicken

盐焗鸡是苏师傅的拿手好菜,也是最受欢迎的必点菜肴之一。


锅烧酱爆肉
Stewed Pork Belly Special Sauce

看起来也许就像蜜汁排骨那样普通?错了,也许卖相看不出端倪,但是吃起嘴里就让我回味无穷。平时我很少吃这样的肉类,主要是担心那肥厚的脂肪,但这锅烧酱爆肉却不一样,如果你不吃就会后悔了。特制的酱汁又香又甜的,和精心炮制的半肥瘦猪肉融合在一起,好吃到让我忍不住多吃几块,也是我这次最推荐的一道菜色了。


蒜油葱花蒸龙虎斑
Steamed 'Loong Fu' Garoupa with Superior Soya Sauce, Scallop and Spring Onion

新鲜龙虎斑的肉质比较有嚼劲,吃起来有点像鸡腿肉的感觉。


菜胆云宝上汤鸡
Steamed Chicken and Minced Pork Wanton and Chinese Cabbage in Broth

鸡肉和云吞平时吃的不少,但是混在一起上桌的还是第一次见。蒸白鸡的肉质鲜嫩,味道还不错,但是特色还是着重在一颗颗的云吞和杞子汤,配上清爽的蔬菜就是简单却不马虎的一道美味佳肴。


沙参玉竹炖苹果
Sweetened Lady Bell Root, 'Yu Zhu' with Apple

吃过了那么多的美食,最后来一碗糖水润润喉吧!以沙参、玉竹、杞子来炖苹果,味道甘甘甜甜的,生津解渴又润肺。


没想到这里的菜色看似简单但其实背后下了不少的功夫,当厨师还真不容易啊,不但要推陈出新还要保持水准。一上介绍了那么多的美食,个人最爱的还是锅炒酱爆肉和迷你富贵锅,只要有这样再加一碗白饭就让我心满意足啦!一家人来吃饭的话,可以选择餐厅的套餐,两三人份的套餐只需 RM80nett,趁着假日带上家人一起来一顿美味的晚餐吧!♥

新故乡酒楼 Xin Cuisine Chinese Restaurant @ Concorde Hotel
地址:2, Jalan Sultan Ismail, 50250 Kuala Lumpur. (GPS: 3.1556247,101.7037956)
电话:+603.2144.2200
网站:http://kualalumpur.concordehotelsresorts.com/
面书:https://www.facebook.com/concordehotelkualalumpur

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