马来西亚十大淡水鱼之首【忘不了】 多年前就已经听说过鱼王“忘不了” (Empurau) 的身价非凡，随便一条就要上千元，是高官显要或达官贵人才会吃的一道菜，没想到我今天居然在云顶半山的美佳大饭店 (Restoran Mega) 吃到了！在我眼前的这半条鱼王“忘不了”就已经要价 RM1,500，真是寸肉寸金啊～（“忘不了”的价格为 RM100／100g） 3 公斤的“忘不了”，一半的体积也占满了整个大盘子～ “忘不了” (Empurau) 原产于马来西亚砂劳越州第一大河拉让江 (Sungai Rajang, Sarawak)，又名“鹅江”的上流加必 (Kapit) 和下流峇拉加 (Belaga) 两段水域，此鱼游速乃河鱼之首、鱼性聪明，对钓游人士来说是高难度挑战的鱼种。因其喜欢吃丛林沿岸充满油脂的风车果，使得鱼肉充满脂肪入口即融，还在唇齿间留下一股风车果难得的清香，所以被誉为马来西亚十大淡水鱼之首。 "忘不了"为大型鱼种，3 公斤以下的被称为鱼仔，3公斤以上的才称为大鱼，一般食用以5公斤至10公斤最美味，而我们吃的正是刚满 3 公斤的大鱼。忘不了鱼有3大特征：鱼头尖、头背凸，鱼头与背的连接外呈现小驼峰，还有明显的鱼肚腩。“忘不了”鱼身较白肉质鲜美、细致和芳香，清蒸是最理想的烹调方法；“忘不了”的鱼鳞也很大片，可以用来酥炸并成为桌上佳肴，也就是所谓的“一厨两味”，也只有“忘不了”的鱼鳞能够炸的香脆，是下酒最好的零嘴。 “忘不了”的特征之一就是鱼头尖 “忘不了”鱼身纹理也和一般的鱼不一样 美佳大饭店采用“港式蒸”来烹煮“忘不了” 肥美的“忘不了”切块 鲜脆的椒盐炸鱼鳞 吃起来就像薯片一样口感的炸鱼鳞是送酒最好的零嘴 吃了“忘不了”肯定忘不了～赞！ 当然美佳大饭店也不仅仅是卖“忘不了”，而是还有很多美味的独家风味！就像我们吃到的笋壳海味芋头煲 (Claypot Marble Goby with Seafood) 就用料十足鲜甜美味，浓郁的生奶汤内除了有新鲜的笋壳鱼肉之外，还有干贝、鱼鳔、芋头、鱿鱼丝、杞子、蘑菇、姜片和胡椒粒等，吃得我们赞不绝口。 笋壳海味芋头煲 (Claypot Marble Goby with Seafood RM98 / RM188 / RM288) 笋壳海味芋头煲 (Claypot Marble Goby with Seafood RM98 / RM188 / RM288) 沙白吃过不少，但是柠檬蒸沙白 (Steamed...
