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乐飞翎™——马来西亚博客,贪玩的女人,骨子里有着向往自由的渴望,爱四处趴趴走和摄影,每去一个地方都会买磁铁留念。最大的梦想是环游世界,希望在旅途中继续找寻不一样的自己。任何邀请、赞助或疑问,欢迎联系我 joan@luvfeelin.com

Pak Loh Chiu Chow @ Starhill Gallery 升禧广场[百乐潮州]午市套餐 RM35 起

身为潮州人,却不会说潮州话,但不会说潮州话没关系,对于潮州食物还是有点印象的,毕竟老爸断不会忘了自己小时候的味道,所以在吃喝方面总会不经意地显露出来。比如煮面不能煮到软趴趴的,一定要有弹性才行;吃粥的时候一定是有米粒的,而且是汤水居多,类似泡饭或焖饭,等等。小时候只道是爸爸喜欢这样吃,长大后才知道这就是潮州人的习惯啊~

潮州市是位于中华人民共和国广东省东部的一个地级市,与福建省比邻,是国家历史文化名城,有海滨邹鲁、岭海名邦之美誉,是中国十大宜居中小城市之一,同时还有中国优秀旅游城市、国家园林城市、中国瓷都等称号。

这次特别来到了位于升禧广场 (Starhill Gallery) 的百乐潮州 (Pak Loh Chiu Chow) 品尝正宗潮州菜,是著名香港百乐潮州的“金姐妹”,也是城里唯一提供正宗潮州中式菜肴的餐馆。餐馆以醒目的红色和贵气的金色呈现出华丽的氛围,墙壁则以竹子不规则地伫立着,若影若现。随着踏入酱油形状的门口后,充满中国风味的室内设计让你仿佛置身在中国。


百乐潮州始于 1967 年,由贝世雄先生创办,食肆分布全港,以提供正宗潮州菜为宗旨。近年亦融合现今口味,不断创新,配合殷切的服务,令每位顾客可充分体会潮州菜的精髓和滋味,倍感宾至如归。如今不用去到香港,在吉隆坡也一样可以品尝到精致的潮州美食。


来自香港的厨师 Alex Au 经验丰富,是亚洲 20 位最佳厨师之一,慢炖鹅是他的拿手招牌菜肴,在百乐也付出了十多年的心血,为大家精心炮制美味佳肴。虽然百乐是潮州酒楼,但也融合了一些其他籍贯的美食如广东、客家等,让客人有更多的选择。马上就来和大家分享新推出的午市套餐吧!


午市套餐 Set Lunch RM35 起
每个套餐包含一份开胃菜(烧鸭蝴蝶包)、主餐、饮料和水果
Set Lunch from RM35, included appetizer, main course, drinks and fruits

烧鸭蝴蝶包、饮料和水果

糖醋骨饭
Rice with Baked Sweet and Sour Spare Ribs
and Seasonal Vegetable RM45

排骨上的鲜艳红汁并非自色素,而是采用被霉菌发酵过的红谷米所制成的天然着色剂来上色。烹煮的时候分别加上适量的糖和醋,就成为了这道酸酸甜甜的开胃美食,肥美的排骨肉香嫩可口,深受年轻人的欢迎。


梅菜扣肉饭
Rice with Brasied Pork Belly with
Preserved Moi Choy and Seasonal Vegetable RM45

梅菜扣肉(也成为咸烧白)是客家传统美食,也是比较常见的食物,在一般的酒楼和餐厅都可以轻易吃到。在百乐这里的梅菜则切得比较细碎,吃起来就少了一点口感,个人比较喜欢大块一点的梅菜,带点香脆的口感更佳。以五花肉煮成的扣肉软烂味香,吃起来咸中带点甜味,肥而不腻。


柠檬鸡扒饭
Lemon Chicken Chop with Rice and Seasonal Vegetable RM35

柠檬鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系。芳香的柠檬汁液与香喷喷的脆酥鸡块形成一道美味佳肴,据说还有解暑和增进食欲的功效。柠檬鸡也是较普遍的菜肴,主要是因为有炸鸡的口感和清爽的柠檬香味,是深受大众的欢迎菜肴,在百乐也可以轻易吃到美味的柠檬鸡。


干炒猪颈肉拉面
Stir-Fried La Mian with Pork and Seasonal Vegetable RM35

猪颈肉位于猪颈两边,因为稀少而显得珍贵,有“黄金六两”之称。这个部位的肉脂就像雪花般分布均匀,肉质鲜嫩且入口滑顺,口劲适中。拉面的面条 Q 弹有口感,加上厨师的掌握火候的功夫,这道看似平凡的拉面其实很美味!


烟肉汤拉面
La Mian Soup with Bacon and Seasonal Vegetable RM35

烟肉是以五花肉切成薄片后油炸,形成的脆酥口感。苗条和上面的一样有弹性,口感特好。汤头则是以猪骨熬煮而成,非常鲜甜,对于喜欢清淡的人来说,午餐吃一碗美味的汤面也不错!


港式扬州炒饭
Fried Rice with Barbecued Pork, 
Prawns and Seasonal Vegetable RM35

炒饭虽然是一道很普通的美食,但是要炒得好吃却很靠功夫,除此之外配料也很重要。百乐得炒饭内就有美味的烧肉和大虾,还有粒粒分明的炒饭,适合喜欢简单餐点的上班族。


除了新推出的午市套餐之外,百乐也在餐单内精选了一些菜肴,并声称可以在 10 分钟内上菜,目的是为了满足一些不愿久候的顾客,同时也为午餐时间有限的上班族提供了一个便利的用餐条件。以下是其中六种特色菜肴,可以说是点餐后再喝一杯茶的时间,菜肴就香喷喷地上桌啦!

明火叉烧
Honey Barbecue Pork RM40

叉烧是中国广东的名菜,在香港尤其出名。传统的叉烧是用猪肉以叉子放在炉火上烤制而成,近年亦流行用家庭小烤箱或者光波炉来烤制叉烧,效果与传统制法相当。优质的叉烧一般肉质软嫩多汁,色泽鲜明香味四溢。百乐采用的是上佳的梅头(猪肩)肉制作叉烧,特色在于肉的肥瘦比例均衡,也就是俗称的“半肥瘦”,吃起来有融于口的美味,真心推荐啊!


卤水鹅拼盘
Slow-braised Goose with Pork Fillet, Pork Intestine, 
Pig's Ear, Egg and Bean Curd RM45 (S) RM80 (R)

卤水鹅是潮州人世代相传的传统美食,百乐采用从香港进口的中国汕头平头鹅,一般有八、九公斤,加上芳香迷人的卤水汁,就是一道美味的潮州卤味,目前只有在百乐能够吃得到卤水鹅。而在这小小的卤水拼盘里除了有美味的鹅肉之外,还有香嫩的花肉、弹口的猪耳朵、软 Q 的猪肠、鲜嫩的蛋和润滑的豆腐,让你一次品尝不同的卤水风味。


鲳鱼片泡粥
Pomfret Rice Porridge RM45

看起来毫不起眼的瓦煲粥里其实大有来头,以三种鱼类分别是鲈鱼、海石斑和红鲷鱼一起烹煮的汤头鲜甜味美,再加入米饭和斗鲳熬成粥后,就是一道充满鱼鲜美味的佳肴,而粥内一颗颗的米粒正是潮州粥的特色,皆因我家老爸最爱吃这样的米粥~


兰花菌焗江米春鸡
Braised Spring Chicken stuffed with Glutinous Rice, 
Garlic, Ginger and Straw Mushrooms RM45

童子鸡又称春鸡,很有补益作用,烹煮之前将其胸骨去掉,以金华火腿、花菇、虾米、姜和糯米饭拌着一起炒熟后,再塞入春鸡肚子内,随着配上兰花菌和一些蔬菜以及鸡脚来炆取其胶质,呈现出色香味具全的瓦煲鸡。鸡肉软嫩且汤汁浓稠,最重要是有满满的胶质,可谓是滋补养颜的一道佳肴。


方鱼百合炒兰片
Stir-Fried Kailan with Fresh Lily Bulb and Halibut Fish RM40

潮州芥兰是潮汕常见的菜色之一,特色在于以方鱼(即大地鱼干,如左口鱼、比目鱼、扁鱼类)入菜,潮味浓郁。虽然方鱼不值钱,肉质不幼滑,但是晒干作为大地鱼干后就可以用来炒菜。酥脆的方鱼干、爽口的芥兰和香脆的百合,把它们合起来烹炒后就是一道生津的美味菜肴。


胡椒咸菜炖猪肚汤
Double-boiled Pork Tripe with Pepper and Salted Vegetables RM25

胡椒猪肚汤是粤菜中的一道老火汤,是中国广东、香港和澳门地区常见的汤水。由于岭南地区的春季阴冷潮湿,夏季闷热而湿气重,据说喝这汤有健脾暖胃的功效,在冬季则有驱风散寒的功效,所以猪肚汤是滋补的食疗佳品。这里的猪肚汤胡椒味浓,舌尖带点咸咸的香味,喝了全身暖和舒服,对于喜欢喝汤的人来说绝对得尝一尝。


看了照片有没有让你流口水了?上面介绍的 12 种菜肴只是餐单里的一部分,还有很多食物等着你去品尝呢!很快地双亲节又要到了,不知道要去哪里庆祝吗?不如就来百乐潮州吧!♥


午市套餐只限星期一至星期五,中午 12 点至下午 3 点。

温馨提示:
停车场入口处在升禧广场后方,女生可以直接到 Indulge 楼层的女性专用停车格。

百乐潮州酒楼 @ 升禧广场 Pak Loh Chiu Chow @ Starhill Gallery
地址:Feast Village, Starhill Gallery, 181 Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur. (GPS: 3.14757,101.7135601)
电话:+603.2782.3856
网站:http://www.feastvillage.com/
营业:12.00noon ~ 11.00pm

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