Loading...
My photo

乐飞翎™——马来西亚博客,贪玩的女人,骨子里有着向往自由的渴望,爱四处趴趴走和摄影,每去一个地方都会买磁铁留念。最大的梦想是环游世界,希望在旅途中继续找寻不一样的自己。任何邀请、赞助或疑问,欢迎联系我 joan@luvfeelin.com
一步一脚印,用各种形式去接触每个国家,随着时间的步伐慢慢增添各国旗帜,朝着梦想前进。o(".)o


Restaurant Bukit Jugra 丐帮名菜叫化餐厅

很久以前就知道叫化鸡  (Beggar's Chicken) ,或称乞丐鸡这道名菜,但由于地点偏远所以一直没机会尝试。趁着与老公的公司旅游安排下,我们奔向了位于万津 (Banting) 蛤山路拿督公庙前的丐帮名菜叫化餐厅 (Restaurant Bukit Jugra)。


丐帮名菜叫化餐厅对面是天宝庙 (Tokong Dato) ,餐厅是一间在路边的木房子,板屋其实是一座炭窑,屋外漆着醒目的图案和文字,还有明确的箭头指标,真有趣!板屋式的餐厅很朴素,有浓浓的小镇风味,边上就是树林小溪, 在午后的大热天里并不觉得闷热。


叫化鸡的来源,主要是因为老板蔡国庆的父亲蔡承昆先生是个不折不扣的金庸迷,在《射雕英雄传》一书内正好有个情节,说的是丐帮帮主洪七公被黄蓉的乞丐鸡所诱,因而提出条件以乞丐鸡作为传授郭靖武工降龙十八掌的条件。蔡父为此深深着迷,继而开始研发书中名菜,在多番尝试后,终于研制出这套丐帮名菜。

蔡老先生去世后,叫化鸡就由儿子蔡国庆接手,一家人合力经营至今,已有 41 年的历史。据说这里之前是皇城,有皇宫也有皇陵,地处偏僻幽静,只有几户华人人家,手机讯号时有时无。蔡家生活朴实,宁静的生活犹如书中的郭靖和黄蓉,餐厅的意境恰恰如金庸所描述般的朴素。


蔡父不在,我就和其好帮手大女儿蔡女聊聊天,原来叫化鸡必须在一天前就必须准备好。➊ 首先将炭烧足一天一夜 ➋ 将已去除内脏的鸡肉塞入祖传秘方如当归和枸杞等 ➌ 包上油纸、锡纸、麻将纸、涂上粘性强的红泥、再包上较厚的牛皮纸 ➍ 将包好的叫化鸡埋入滚烫的炭堆里约莫四个小时,香味四溢的叫化鸡就“出土”上桌咯!(其他叫化系列以同法炮制)


将出土的叫化鸡放在推车上,大女儿先掀开外层的牛皮纸,然后用力敲开又热又硬的红土,接着才掀开层层包纸,呈桌食用。这些看似简单的动作,实则必须有一对耐热有力的双手才行呢!


新鲜“出土”的叫化系列菜肴


敲开牛皮纸内的红土


将外层的纸层层掀开


油纸内的汤汁将与叫化鸡一起上桌


叫化鸡 Beggar's Chicken RM53
★★★★★

以大山脚鸡为主,主要是肉质和味道比农场鸡只更加香滑甜美。叫化鸡肉软绵,肉质充满了祖传秘方的药材香味,汤汁更是不可多得的精华,好赞!


叫化猪手 Beggar's Pig Leg RM63
★★★★★

一大块的猪手一上桌,大家都被那厚厚的油皮层给吸引住了!与叫化鸡同样的烹煮方式,猪手肉质甜美香嫩,特别是那厚厚的脂肪更是在桌人的最爱!


叫化鸭 Beggar's Duck RM53
★★★★☆

与叫化鸡的处理方式相同,药材味香荡于唇舌之间。然而之于我来说,我还是比较喜欢带有骚味的鸭肉,而这里的叫化鸭则少了这一点特色,与叫化鸡的差别只在于肉类的不同。个人觉得只要在鸡鸭之间择其一即可。


叫化猪肚 Beggar's Stomach RM53
★★★★☆

叫化菜式都以药材入味,味道自是无懈可击,然后卖相稍微有点乱七八糟,乍看之下还真不知如何下手,只能随便勺一匙在碟内,细细品尝。我想这大概也是丐帮菜的特色吧!


叫化香饭 Traditional Rice RM43
★★★★★

原以为是油饭之类的香饭,上桌的时候才知道原来是糯米饭!同样在炭堆里取出来的饭包,炭香味较浓,饭内有香菇和蚝豉(牡蛎)等,饭粒不干且软绵好吃,很棒哦!


家乡鱼 Traditional Fish RM38
★★★★☆

以新鲜的马鲛鱼制作,先将鱼身拆皮起骨,然后再打成鱼胶重新组合成肉片,香嫩爽口,与外表看似粉煎鱼肉的大相庭径,是一道很考功夫的菜肴。


长寿不老汤 Longevity Soup RM33
★★★★☆

以泡参入味,鸡汤浓郁可口,参味甘甜,喝了还想再喝的好汤。


今天终于有机会来当乞丐了,这可是马来西亚唯一可以吃到原创叫化鸡的地方,而以上介绍的都是丐帮里的名菜。不少媒体名人都曾争相报导,各界饕客皆闻风而至,这丐帮名菜确实有它的实力,所以我觉得无论如何都应该找机会来这里尝一尝这道地的特色美食,金庸迷更是不可错过啦!♥


其他价格:白饭 RM1 / 香椰 RM5

营业: 1.00pm ~ 8.00pm

丐帮名菜叫化餐厅 Beggar's Chicken (Restaurant Bukit Jugra, Banting)
地址: Permatang Pasir, Jalan Bukit Jugra, Banting,  42700 Selangor.
电话: +603.3120.2515 (请提前数天订座订菜)



“叫化鸡”原出于浙江杭州,是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡,经过烧热的土焗熟而成,本是不登大雅之堂街头菜。后因某次乾隆皇帝微服出巡,不小心落得衣衫褴褛流落街头,被化子头送上自认为是美食的“叫化鸡”。

乾隆皇帝困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃,然而叫化头不好意说这鸡叫“叫化鸡”,便胡吹说是“富贵鸡”,乾隆就大赞这“富贵鸡”很好吃。后来得知这流浪汉原来就是乾隆皇帝,而这道“叫化鸡”也因皇上的金口一开变成了名菜“富贵鸡”。

2 Responses to “Restaurant Bukit Jugra 丐帮名菜叫化餐厅”

  1. 哇,我最怕那肥肥的猪油,给我鸡肉好了,嘻嘻 :p

    ReplyDelete
  2. @Choi Yen 吃一口尝一尝就好了~^^

    ReplyDelete