沙巴的美食很多，但最让我难忘的，始终是卡达山杜顺（Kadazan-Dusun）的传统料理——尤其是那只一咬下去就会喷汁的硕莪虫。它其实没什么味道，但在口腔里“爆浆”的那一瞬间，大脑会自动帮你补上一万种画面。。。那种口感，直到现在想起来还是很难忘。

这次在沙巴认识了不少新朋友，也终于有机会和老朋友们聚在一起。在友人的推荐下，我们去了 Hotel N°5 的 The Native Cafe，一家主打卡达山杜顺传统美食的餐厅。

我们点了传统叶包糯米饭套餐 (Traditional Linopot Set)、同时也是文莱国菜的西米糕套餐 (Ambuyat / Nantung Set)，以及三道经典传统料理：腌生鱼肉 (Hinava)、凉拌野姜 (Tuhau)，还有油炸硕莪虫 (Butod Goreng)。

硕莪虫也被称为“西米虫”，是一种生长在腐烂硕莪树干里的高蛋白昆虫。在沙巴它叫 "Butod"，在砂拉越则称为 "Ulat Sagu" 或 "Ulat Mulong"，是婆罗洲卡达山杜顺族的重要传统食材之一。这些幼虫肥肥胖胖、富含蛋白质，常见的吃法是生吃或油炸，口感据说介于奶油与虾饼之间，也是当地人重要的蛋白质来源。

多年前我曾在砂拉越民都鲁 (Bintulu, Sarawak) 吃过一次炸硕莪虫，还是椒盐口味的——香香脆脆，非常好吃，而且是友人家里自己炮制的家常菜。也正因为有过这么美好的经验，这次在沙巴看到菜单上再次出现它，我几乎毫不犹豫就点了油炸 (Goreng)，这最安全的做法，毕竟生吃我是真的不敢啦！

记得当时服务员去箱子里淘硕莪虫时，戴着手套的她说其实有点害怕要抓虫虫，真是难为她了~哈！不过等到菜一上桌，我心里就“咯噔”了一下。外表看得出有炸过的痕迹，但它不是深度油炸~ 结果我用手一摸，虫身居然是软的！

完蛋了。。。

这是我自己点名要吃的食物，不管怎样都得面对。。。拿起来，不要想，直接放进嘴里，一咬！汁液瞬间在口腔里炸开，明明之前吃的不是这样的啊！虽然它其实没什么味道，但我的脑袋却已经自动播放了一万种画面：啊啊啊啊啊——不过，最后还是成功吞下去了 ( ╯□╰ )

西米糕 (Ambuyat) 是文莱的国菜，同时也是婆罗洲原住民的传统食物，由西米棕榈树干的内部组织制成。据说有助消化、营养健康，而且富含蛋白质。它本身几乎没有味道，所以怎么吃，真的很重要。

当年在文莱第一次吃，是被教沾虾酱吃，但无论怎么尝试都不太习惯，也因此没有特别怀念。这次在沙巴友人的“正确示范”下，淋上酸辣的炖鱼汤 (Pinasakan Soup) 一起吃，哇，整个感觉完全不一样，突然变得很好吃！

套餐里还配有野芒果 (Bambangan)，这是原产于婆罗洲的一种野生芒果，外皮褐色、果肉金黄，香气浓郁，带着独特的酸甜味。当地卡达山人常用它来腌制、炒菜或做成果酱。不过对我来说还是太酸了点，吃不太习惯哈哈～

在 The Native Cafe 享用完传统美食后，我们又上了 11 楼的 Fiv5Bar 吃甜品、喝点小酒。其中有一款名叫 "Blowjob" 的烈酒特别吸引我们，结果端上来时，成品居然像冰淇淋一样可爱，完全出乎意料，哈哈！

感谢沙巴友人的推荐与款待，让我一次解锁这么多不一样的传统美食。尤其是——那只“不小心会喷汁的虫虫”，真的给我留下了极其深刻、此生难忘的味觉记忆~♥