Macao // IFT Educational Restaurant 走!去教学餐厅吃【澳门土生葡菜】

Educational Restaurant 走!去教学餐厅吃【澳门土生葡菜】

什么是“澳门土生葡菜”?有读过澳门的历史就知道这里曾经是葡萄牙的殖民地。16 世纪初,葡萄牙人带着橄榄油、腊肠、葡萄酒等故乡的食材,乘船远赴澳门时沿经西非、好望角、印度和马六甲等地,这些地方的饮食习惯也渐渐地融入了他们的日常生活。随着定居澳门后,葡人就把欧洲文化、前殖民地和沿途的风俗带到了澳门,在结合了澳门华人的生活方式后,从而发展出一种充满特色的美食料理,也就是所谓的“澳门土生葡菜” (Macanese Cuisine)。

随着岁月的了流逝,在葡人与华人多有通婚的情况下,中葡混血儿的数量也日渐上升,这也促进了中国饮食文化对土生葡人饮食文化的影响。一般上土生葡人的新创菜式的制法都会流传给下一代,这些代代相传的食谱更成为了家族的标志。由于食谱没有统一的规范且各有风格,在不外传的情况下致一些菜式面临失传,因此土生葡人美食烹饪技艺在 2012 年被列入澳门非物质文化遗产清单,受政府机构立法保护和推广。

至于要去哪里吃澳门土生葡菜呢?可以考虑去澳门旅游学院 (Macao Institute for Tourism Studies, IFT) 啦! 这里除了提供着厨艺管理、酒店管理、旅游企业管理等等多项课程之外,特别的是学院还附属着教学餐厅 (IFT Educational Restaurant),主要是为旅游学院生提供一个完善的环境在这里学以致用,以确保其服务质素可以达到国际的水准。但这餐厅也同时开放给大众,提供着美味的欧陆和葡澳料理,所以我们今天有口福啦!

教学餐厅也很有气派~
如果我是这里的学生就好了~XD
据说红色有提高食欲的作用~

教学餐厅的服务员包括了「老师」和「学生」,学生们可以实地学习着餐厅的服务和礼仪,在专业厨师主理和带领下,由学生组成的团队还可以近身学习厨艺和技巧。对外开放的餐厅也供应着美味的欧陆及澳葡美食,其中一个大特色就是采用自家种植的有机香草和蔬菜作为食材哦!不说你不知,教学餐厅曾经荣获过两个知名推介,分别是 2019 年的《米芝林指南》和 2018 年的《携程美食林》。话不多说,马上来看看我们到底吃了些什么好料吧!

面包拼盘
Bread Platter

各种口味的面包拼盘,我还是比较喜欢前面那种较松软的口感~
配上奶油、葡国香肠和橄榄油后感觉很满足!

澳门土生黄姜蟹饼、腌苦瓜、青瓜及蟹肉浓汤
Macanese Crab Cake with Turmeric, Pickled Butter Melon, Cucumber and Crab Bisque

看起来很像炸马铃薯的黄姜蟹饼,好精致!
带有黄姜味的蟹饼泡在浓汤里让人看了直流口水啊!

葡式薯蓉青菜西洋肠汤、羽衣甘蓝、橄榄油
Portuguese Caldo Verde with Chorizo, Kale and Olive Oil

不是说有汤喝吗?怎么只有腊肠和脆脆的羽衣甘蓝?
原来汤汁后上,还叫了橄榄油,趁热吃那脆脆的羽衣甘蓝,“咔嚓”的声音很满足!当然汤也很美味~

澳门式焗肉团配薯蓉、酸果及红加仑子酱
Capela Meatloaf with Potato, Pickles and Redcurrant Sauce

依然看起来很像炸马铃薯的焗肉团,但是有了配菜的点缀就精致多了~
切开后却是浓郁的肉香味,配上清爽的红加仑子酱意外地好吃!

木糠布丁配白巧克力及芒果果冻
Serradura with White Chocolate and Mango Jelly

甜品有芒果果冻、葡挞和z木糠布丁

第一次品尝澳门土生葡菜,从卖相到口感都是一种全新的融合美食体验,加上优质的材料和厨师的精巧手艺,一道道的桌上美肴完全俘虏了我的五脏六腑,害我的嘴巴都失守了!难怪有人说去过澳门的人都会带走“三公斤”(肚腩),想要抗拒这里的美食确实很难啊!如果你也想品尝美味的土生葡菜,记得提早预订哦!♥

如何去教学餐厅?

1)港澳码头乘搭 12 号巴士到邻近的俾利喇街巴士站(澳广视大楼前方),下车後沿山步行五分钟至教学餐厅。
2)选择乘搭的士车程约 10 分钟。

教学餐厅 Educational Restaurant

地址:6G4X+V3 Macau, Macao. (GPS: 22.207240, 113.547657)
电话:+853.8598.3077
网站:https://www.ift.edu.mo/CN/RESTAURANT/Home/Index/239
面书:https://www.facebook.com/IFTEducationalRestaurant/
营业:12.30pm~3.00pm / 7.00pm~9.30pm (Monday - Friday)

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