Serradura @ Institute for Tourism Studies 一起去澳门旅游学院【学做木糠布丁】吧!

澳门旅游学院 Institute for Tourism Studies

第三次来澳门已经是 4 年前的事情了,还以为已经把澳门给走遍了?错了,直到现在我才知道澳门原来有一所旅游学院 (Macao Institute for Tourism Studies, IFT) ,提供着厨艺管理、酒店管理、旅游企业管理等等多项课程。特别的是学院还附属着教学餐厅 (Educational Restaurant),主要是为旅游学院 (Macao Institute for Tourism Studies, IFT) 的学生提供一个完善的环境在这里学以致用,以确保其服务质素可以达到国际的水准 。

算起来我离校的年份连十个手指都用不完,没想到再次踏入学院居然是在澳门,还要是我鲜少接触到的厨房哈~这次来澳门旅游学院的目的就是为了学做澳门的着名甜品——木糠布丁 (Serradura),据说是全世界最容易做的甜品,主要是因为材料简单和过程直接,就是把材料层层叠叠就可以了,所以我就胆粗粗来尝试啦!

大家在听厨师解说木糠布丁的制作过程

木糠布丁的材料如下(15 人份参考):
1) 玛丽饼干 Marie Biscuit - 600g
2) 奶油 Butter - 100g
3) 炼奶 Condensed Milk - 350g
4) 白糖 Sugar - 50g
5) 淡忌廉 Whipping Cream - 1000ml
6) 脆饼 Crumble - 500g
7) 白巧古力 White Chocolate - 500g

木糠布丁的制作方式如下:
1)用搅拌机把玛丽饼干搅碎就变成了木糠
2)奶油放入打蛋器低数打发约 5 分钟后加入炼奶继续打至均匀
3)在容器内先放一层木糠然后再加入一层打发奶油
4)继续轮流放木糠和打发奶油直到容器顶
5)把表面抚平后放上脆饼增添口感
6)再按个人的喜好加上点缀如巧克力、水果、果冻或金箔等
7)放入冰箱雪藏 5 个小时后取出
8)用火枪在容器外稍微烤一下就可以轻松把布丁取出

已经打至均匀的打发奶油
层层叠叠的过程看似简单,但是要做得好还需要多多练习~
木糠布丁就是层层叠叠的概念
层层叠满了木糠和打发奶油后就要抚平表面
看似简单其实也有技巧的哦!
基本上木糠木丁已经完成,只要雪藏 5 个小时就可以食用了!

原本的木糠布丁可以很简单,但看厨师准备的糖饰、果冻和包巧克力片的技巧就很靠功夫啊!所以厨师在加了自己的创意和心思后,就把原本看似普通的木糠布丁摇身一变成为了华丽无比的“木糠蛋糕”!眼前精致的甜品让人看了蠢蠢欲动,你也是不是也在流口水了?XD

厨师将提早雪好的木糠木丁稍微用火枪烤一烤,以便待会将木糠布丁从容器中取出。
在上方加入饼干碎片增添口感
将融化了的白巧克力倒在硬胶片上
将白巧克力涂抹均匀
将白巧克力包上木糠布丁
再点缀糖饰、果冻和巧克力片等
原本简单的木糠布丁摇身一变成为了华丽无比的木糠蛋糕啦!

看了材料和步骤是不是觉得跃跃欲试呢?相信这道甜品对喜欢做甜品的朋友来说没有太大的难度,而这次的初体验也让我体会到原来甜品没有想象中难做,只需要时间的磨练就可以成功了!感谢澳门旅游局的特别安排,让我有机会学到了一门额外的知识,且再次过过当学生的瘾,感觉自己都变年轻去了~XD

值得一提的是旅游学院在每年的七月都会举办为时一个星期的国际交流课程,目的是为了发展学院与姊妹院校间之联系、进行经验分享及加强学生对异地文化之认识。学院至目前为止已举办了多届主题课程,而在过去六年里分别有来自内地、澳洲、奥地利、芬兰、法兰、德国、关岛、香港、匈牙利、日本、澳门、马来西亚、蒙古、莫桑比克、 葡国、南非、南韩、泰国、荷兰、 土耳其、英国、美国及越南的学生参与。预知更多的详情可以电邮 i-affairs@ift.edu.mo 查询哦!♥

澳门旅游学院 Institute for Tourism Studies
地址:6G4X+Q3 Macau, Macao. (GPS: 22.207028, 113.547673)
电话:+853.2856.1252
网站:https://www.ift.edu.mo/zh-chs/index
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