去过三次沙巴，吃过不少美食，但让我印象深刻的一直都是这个叫作“Sinalau Bakas”的野味。在沙巴土著杜顺人的语言中，“Sinalau”是“烟熏烤”，“Bakas”是山猪肉，结合起来就是烟熏烤烧山猪肉 (Smoked Wild Boar)。其做法是将新鲜宰割的山猪肉以材火烟熏至半熟，然后切成薄片再烤至全熟后才上桌。尽管这道美食好吃与否见仁见智，但每次去亚庇我都会找机会打卡就是了~XD

年初二临时决定要去有小纽西兰美誉的昆达山 (Kundasang)，正好给我逮到了机会去回味这道美食。为了避免塞车，我们一大早就出发。虽然很多地方都有售卖这种烟熏烤烧山猪肉，但据说在亚庇去神山的途中，也就是 Jalan Tamparuli 前往 Kundasang 半路，在路边看似简陋且冒着滚滚白烟的一排摊子，才是第一代售卖烟熏烤烧山猪肉的地方。

可惜我们来到时还太早，山猪肉都还没备好！只见刚切好的一块块山猪肉摆放在烤架上，皮白肉红，看来要烤好一阵子才能吃。于是我们决定先去昆达山打转，下午再回来就刚刚好啦~

整排摊子都卖着同样的烟熏烤烧山猪肉，只是听说不同家的腌制方法不同味道也不同，所以我觉得随便一间任选都 OK~ 烤架上是各种部位的半熟烟熏山猪肉，问老板说哪一个部位比较软嫩？她就拿了一块准备切片，在同意了对方的称重和报价后，我们就到附近的小店买饮料，然后就入座等吃啦！

没多久山猪肉就上桌了，香喷喷的让人迫不及待尝一口，咳咳~ 这猪皮也烤得太有弹性，咬不断！不过山猪肉倒是很有嚼劲，如果吃不惯会就会觉得太韧，我却觉得去掉猪皮后，沾上自制的辣椒酱再慢慢咀嚼还是很过瘾的，如果再配上一罐冰啤酒就更绝了！

除了烧山猪肉之外，还有其他食物如肉汤、荷叶饭等等。档口从早上十点营业至晚上七、八点或卖完为止，早来的话可以看到神山，可是未必吃到山猪肉；迟来的话可以吃到山猪肉，但就未必看得到神山了，因为总是被云层缠绕着。其实亚庇来这里也只是大约 42km，约一个小时的车程，即使没有去昆达山或爬神山，想吃的话还是可以吃啦~♥